传统的海蛎子刚刚出完货，在青岛西海岸新区东山张村，夏季的放苗又开始了。这个时间段，大部分渔民都是放养的三倍体。这些海蛎子苗都寄养在扇贝壳上，在海里生长半年左右就能达到三四两，不仅个头大，肥嫩度也比较高。

村民正在穿扇贝壳，然后放养到海里

(资料图片仅供参考)

穿贝壳结绳索

海上放养“蛎子”苗

进入5月份休渔期以后，在青岛西海岸新区东张山村的码头上，渔民们却又忙碌了起来。每天的早晨，一辆辆大货车运来满满的扇贝壳。在这些扇贝壳上，每一个都有小孔，上面附着了海蛎子。这些苗种都是从北方的基地买来的，一个扇贝壳上大概有10个海蛎子苗。

在码头上，工人们正忙着用绳子将扇贝穿起来。每根绳子3米左右，一般能穿上20到25个左右的扇贝壳。

渔民董勇接介绍，这些就是他们从大连、烟台等地新买来的三倍体海蛎子苗，不仅耐高温，而且生长速度快，肥嫩度也高，这也是越来越多的渔民选择三倍体的原因。经过6个月左右的生长期，到了阳历11月份的时候就可以上市了。一般情况下，能长到三四两的个头。别小看这一串海蛎子，最多能长到30多斤。

而且，海蛎子苗也分南北方地域的差别。养殖户崔师傅说，区别也比较明显，北方的海蛎子苗选择的载体是栉孔扇贝，南方的海蛎子苗使用的是港湾扇贝。原因还是北方的扇贝苗生长的环境跟青岛的海域比较类似，存活率比较高。同时，北方的海蛎子苗经过半年的生长，肥嫩度也比较好。

现在养殖户放苗的时间从5月份一直持续到6月份，基本上每个月都会有一批进来。董勇说，这主要是为了降低风险。一方面，每批苗种的质量不一样。另外一方面，有可能遭遇到未知的灾害。“我们5月份进的苗如果遇到高温死了一批，那么6月份的可能安稳度过，”崔师傅说，分批进苗，那么总体上的风险降到最低，这也是当地渔民多年以来总结的经验。

海里放苗

三倍体海蛎子成主角

渔民崔师傅说，今年他进了4000串左右的三倍体海蛎子苗，基本上占据了自己全部的养殖海域。

他介绍说，在此之前他们当地的渔民都是采用自然育苗法。也就是每年7月份的时候，从外地买来扇贝壳穿成一串放到海里。这个时候，野生的海蛎子正好处于繁殖期。如果能找准时间，海蛎子苗就会附着在扇贝壳上。

这种方法成本低，缺点就是不稳定。一旦时机把握不好，育苗率就会很低。同时，扇贝上面也可能附着上海虹的苗，这就导致产量不稳定。

崔师傅说，海蛎子生长最怕的就是高温。在渔民眼里，海蛎子渡夏如同渡劫。一旦遇到高温，很容易发生死亡。他们这个地方水深只有四五米，退潮的时候深度只有两三米。他们的养殖绳对折以后，至少也有1.5米。因此，他们的海蛎子一般位于水面以下二三十厘米左右。在有些养殖区域，海蛎子的放养都在海面1米以下。总体上而言，渔民们选择三倍体海蛎子，收益更有保障。

错峰上市

放养5000串能挣20多万

在以前，每年过了五一以后，市面上就没有海蛎子了。主要是随着气温开始上升，海蛎子开始“甩浆”进入繁殖期。这个时候海蛎子比较瘦，基本上就不会再出货了。而现在的三倍体海蛎子，不需要进入繁殖期。

“现在放养的海蛎子，可以分两批出，”董勇说，如果当年11月份感觉海蛎子不够肥的话，他们就会选择从养殖绳上分离下来，再次进行装笼养殖。等到5月份市场上传统海蛎子下市以后，三倍体海蛎子就开始大量上市。这个时候，海蛎子的个头能长到单个六七两左右。

养殖户崔师傅说，看每家养殖的情况不一样，去年他就遇到了大丰收。养殖了4000串左右，差不多挣了20多万。

东山张股份经济合作社书记张胜杰说，他们村里的养殖面积超过2000亩，得益于优异的海水以及气候环境，海蛎子生长速度快，口感也很好。但传统海蛎子养殖有一个天然的缺陷，就是五一过后进入繁殖期。这个时候不仅肉少，口感还很差。

这两年，村里引进了三倍体海蛎子，通过合理规划放苗时间，能够做到一年四季都有海蛎子上市。作为渔民而言，一年四季都变成了丰收季，收益也更有保障。

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